Il Nostro Olio
Le caratteristiche del nostro olio
Il nostro olio nasce da un blend unico, dove la protagonista è la Carolea, cultivar calabrese dal gusto dolce e armonico, con delicate note di mandorlo e sentori vegetali.
A questa si uniscono altre varietà che arricchiscono l’olio di complessità:
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il Pendolino, fresco e leggero;
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il Frantoio, strutturato e fruttato;
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la Nocellara Messinese, aromatica e piena di corpo;
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la Coratina, che dona forza e piccantezza.
La particolarità del nostro olio deriva anche dal territorio in cui crescono le nostre olive. La brezza marina del Mar Ionio mitiga le correnti e favorisce lo sviluppo di profumi delicati e naturali. Si percepiscono aromi freschi di erbe spontanee come cicoria selvatica, portulaca e borragine, insieme a note più dolci e morbide di mandorlo e un leggero sentore di pomodoro secco, che rendono l’olio armonioso e molto piacevole al palato.
Colore: verde brillante con riflessi dorati
Profumo: intenso e armonico, con note erbacee e di mandorlo
Gusto: dolce all’inizio, con un crescendo di piccantezza e intensità che richiama le erbe spontanee e lascia un retrogusto persistente e avvolgente
Raccolta e Spremitura a Freddo
La qualità del nostro olio inizia già nell’oliveto, dove ogni oliva viene raccolta rigorosamente a mano. Questo metodo tradizionale permette di preservare l’integrità del frutto, evitando lacerazioni o danni che potrebbero compromettere il sapore e gli aromi.
Le olive vengono portate al frantoio entro 6 ore dalla raccolta, dove vengono pesate, defogliate e lavate con cura, pronte per la spremitura. Il processo di produzione avviene a temperatura controllata inferiore a 27°C, rispettando la tecnica della spremitura a freddo, fondamentale per conservare intatti i profili organolettici del prodotto.
Grazie a questa attenzione in ogni fase, dall’oliveto al frantoio, il nostro olio mantiene profumi, gusto e colore naturali, offrendo un’esperienza autentica che rispecchia la passione e la tradizione familiare con cui viene prodotto.
